Mascarpone là một loại phô mai ngọt ngào và mềm mịn từ Ý, có nguồn gốc từ vùng Lombardy. Với vị béo và kem, Mascarpone thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng và món truyền thống Ý như tiramisu hay cannoli. Để tận hưởng hương vị tuyệt vời của Mascarpone, cần biết cách sử dụng và bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, hãy cùng cachlambanh.info khám phá cách sử dụng Mascarpone và cách bảo quản nó tốt nhất để đảm bảo hương vị tươi ngon và bền vững của loại phô mai độc đáo này.
Mascarpone là gì?
Mascarpone là một loại phô mai ngọt mềm mịn có nguồn gốc từ Ý. Được sản xuất từ sữa tươi, mascarpone có vị béo, kem và một chút ngọt. Texture của nó mượt mà, mịn và nhẹ nhàng. Mascarpone thường được sử dụng làm thành phần chính trong nhiều món tráng miệng Ý nổi tiếng như tiramisu, cannoli, và các loại bánh và kem.
Mascarpone có hương vị độc đáo và độ nhớt cao, giúp tạo ra các món ăn mềm mịn và kem mịn. Nó cũng thường được sử dụng để tạo vị béo và kem cho các món tráng miệng. Với sự đa dạng và sự phổ biến trong ẩm thực, mascarpone đã trở thành một thành phần quan trọng trong nền ẩm thực Ý và được yêu thích trên toàn thế giới.
Công dụng của mascarpone
Mascarpone được ứng dụng trong nấu ăn và nhiều nhất là trong quá trình làm bánh. Nhờ sử dụng mascarpone mà món ăn thêm vị béo và ngậy.
Các món ngọt
Mascarpone được sử dụng trong nhiều món ngọt phong phú và ngon miệng. Dưới đây là một số món ngọt phổ biến sử dụng mascarpone:
- Tiramisu: Một món tráng miệng Ý nổi tiếng, tiramisu sử dụng mascarpone làm thành phần chính. Lớp mascarpone mịn được xen kẽ với bánh savoiardi (bánh hình ngón tay) ngấm espresso và được trang trí bột cacao phủ trên cùng.
- Cheesecake: Mascarpone có thể được sử dụng để làm nhân cho cheesecake, mang lại vị béo và kem mịn cho món bánh này. Cheesecake với nhân mascarpone thường rất mềm mịn và ngọt ngào.
- Cannoli: Một món tráng miệng truyền thống Sicilia, cannoli là vỏ bánh giòn được làm từ bột, được nhồi với nhân mascarpone kết hợp với mứt hoặc trái cây sấy khô.
- Pancake và Waffle: Mascarpone có thể được thêm vào bột pancake hoặc waffle để tạo ra một lớp béo và kem. Món ăn sẽ trở nên mềm mịn và ngon hơn.
- Bánh tart và bánh ngọt: Mascarpone thường được sử dụng như một thành phần trong các loại nhân bánh tart hoặc bánh ngọt khác, mang lại hương vị kem mịn và béo.
- Mứt mascarpone: Mascarpone có thể được kết hợp với trái cây tươi và đường để tạo ra một loại mứt ngọt ngon. Nó có thể được sử dụng như một phần của bữa sáng hoặc trang trí cho các món tráng miệng khác.
Đó chỉ là một số món ngọt phổ biến sử dụng mascarpone. Mascarpone mang lại vị béo, kem và mịn, làm cho món ăn trở nên độc đáo và hấp dẫn. Bạn có thể sáng tạo và tận hưởng mascarpone trong nhiều món ngọt khác nhau theo sở thích của bạn.
Các món mặn
Mascarpone, mặc dù thường được sử dụng trong các món tráng miệng, nhưng cũng có thể được sử dụng trong một số món mặn. Dưới đây là một số món mặn phổ biến sử dụng mascarpone:
- Pasta: Mascarpone có thể được thêm vào sốt pasta để tạo thành một sốt kem mịn và béo. Một số món pasta nổi tiếng sử dụng mascarpone là pasta carbonara và pasta Alfredo.
- Risotto: Mascarpone cũng có thể được sử dụng trong các món risotto để tạo vị béo và kem. Nó thường được thêm vào risotto trước khi hoàn thành, để tạo một lớp mịn và kem.
- Pizza: Mascarpone có thể được sử dụng như một thành phần trong các loại pizza để thay thế phô mai truyền thống. Nó mang lại vị béo và kem cho pizza và tạo ra một hương vị độc đáo.
- Súp: Mascarpone có thể được thêm vào súp để tạo thành một lớp kem mịn và béo. Nó thường được sử dụng trong súp cà chua hoặc súp hành tây để mang lại vị kem đặc biệt.
- Sốt thịt: Mascarpone có thể được thêm vào sốt thịt để tạo vị kem và béo. Nó có thể được sử dụng trong sốt thịt bò hoặc sốt gà để tạo một lớp kem mịn và thêm độ đậm đà.
- Bruschetta: Mascarpone cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong các loại bruschetta, để tạo vị béo và kem cho bánh mì nướng.
- Món cuốn: Mascarpone có thể được sử dụng trong các món cuốn để tạo thành một lớp mịn và kem. Nó có thể được thêm vào cuốn bánh mì nướng hay cuốn rau.
Mascarpone mang lại vị béo, kem và mịn cho các món mặn, tạo ra một hương vị độc đáo và thú vị. Bạn có thể sáng tạo và thử nghiệm mascarpone trong các món mặn khác nhau để tìm ra kết hợp phù hợp với khẩu vị của mình.
Hướng dẫn tự làm mascarpone tại nhà
Để tự làm mascarpone tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 500ml kem tươi không đường (từ 25% đến 35% chất béo)
- 1-2 thìa sữa tươi
Dưới đây là hướng dẫn cơ bản để tự làm mascarpone:
- Chuẩn bị nồi nước sôi: Đặt một nồi nước lớn lên bếp và đun sôi nước.
- Chuẩn bị bát nước lạnh: Trong khi đợi nồi nước sôi, chuẩn bị một bát lớn đựng nước lạnh. Bát này sẽ được sử dụng sau để làm lạnh mascarpone.
- Kết hợp kem và sữa tươi: Trong một nồi nhỏ, kết hợp kem tươi và sữa tươi. Làm ấm hỗn hợp này trên lửa nhỏ, đảm bảo không đun sôi.
- Nấu kem: Đun kem và sữa tươi trong nồi nhỏ trong khoảng 5-10 phút, đảm bảo khuấy đều để tránh cháy khỏi nồi. Kem sẽ nóng và có cấu trúc mịn.
- Làm mát mascarpone: Sau khi nấu kem, tắt bếp và đặt nồi kem vào bát nước lạnh đã chuẩn bị trước đó. Đảm bảo nồi kem không tiếp xúc với nước.
- Làm mát và đông mascarpone: Đặt nồi kem vào tủ lạnh và để nó làm mát ít nhất trong vòng 6-8 giờ hoặc qua đêm. Trong quá trình này, kem sẽ cứng lại và trở thành mascarpone.
- Lấy ra và lưu trữ: Sau khi mascarpone đã đông hoàn toàn, lấy nó ra khỏi tủ lạnh. Đổ vào hũ hoặc hộp kín để lưu trữ trong tủ lạnh. Mascarpone tự làm có thể lưu trữ trong khoảng 3-5 ngày trong tủ lạnh.
Đó là hướng dẫn cơ bản để tự làm mascarpone tại nhà. Bạn có thể tận hưởng vị béo, kem và mịn của mascarpone tự làm trong các món tráng miệng và món ăn khác của bạn.
Có thể thay thế mascarpone bằng gì?
Nếu bạn không có mascarpone hoặc muốn thay thế nó bằng một nguyên liệu khác, có một số lựa chọn thay thế có thể được sử dụng trong các công thức khác nhau. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng các thay thế này có thể tạo ra một hương vị và cấu trúc khác nhau. Dưới đây là một số nguyên liệu có thể thay thế mascarpone:
- Cream Cheese: Cream cheese là một thay thế phổ biến cho mascarpone trong nhiều công thức. Nó có cấu trúc dày hơn và hương vị phô mai hơn, nhưng cũng mang lại độ béo và kem cho món ăn.
- Greek Yogurt: Greek yogurt có thể được sử dụng như một thay thế khá tốt cho mascarpone trong một số công thức. Nó mang lại vị chua và cấu trúc mịn, nhưng không có độ béo và kem của mascarpone. Bạn có thể thêm một số đường hoặc mật ong để làm dịu vị chua của nó.
- Crème Fraîche: Crème fraîche là một loại kem chua Pháp, có một hương vị tương tự như mascarpone. Nó có độ béo và kem mịn, tạo ra một hương vị tương tự nhưng có chút chua hơn.
- Ricotta Cheese: Ricotta cheese có thể được sử dụng như một thay thế cho mascarpone trong một số công thức. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng ricotta có cấu trúc rỗ hơn và hương vị nhẹ hơn so với mascarpone.
- Quark: Quark là một loại phô mai châu Âu với cấu trúc mịn và hương vị tương tự như mascarpone. Nó có độ béo và kem, làm cho nó trở thành một lựa chọn thay thế hợp lý.
Hãy xem công thức cụ thể mà bạn đang sử dụng và thử các thay thế này để tìm ra nguyên liệu phù hợp nhất cho món ăn của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng không có nguyên liệu thay thế nào sẽ hoàn toàn giống mascarpone, vì vậy kết quả cuối cùng có thể khác một chút.
Mua mascarpone ở đâu?
Bạn có thể tìm thấy sản phẩm Mascarpone tại các siêu thị lớn như Lotte Mart, Big C, VinMart, Co.opMart hoặc các cửa hàng bán đồ ăn Ý, nhưng cũng có thể đặt mua online trên các trang thương mại điện tử như Tiki, Lazada, Shopee.
Các lưu ý khi sử dụng mascarpone
Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng Mascarpone:
- Lưu trữ: Mascarpone nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C và hạn sử dụng không quá 10 ngày sau khi mở nắp.
- Dùng ăn: Mascarpone là một loại phô mai cực kỳ béo, thơm ngon và có độ đậm đà, làm cho nó trở thành một thành phần quan trọng của nhiều món ăn Ý, chẳng hạn như Tiramisu, bánh cheesecake, pizza hay làm kem. Các món ăn như thế thường sử dụng mascarpone không sôi qua đun, nên hâm nó ở nhiệt độ thấp trước khi trộn với các nguyên liệu khác.
- Dùng để làm kem: Nếu muốn sử dụng Mascarpone làm kem, bạn nên nhớ rằng phô mai này khá dày và nặng, do đó, hãy trộn nó với các nguyên liệu khác (sữa, kem, đường, trứng…) bằng tay cẩn thận để tránh tình trạng kem bị vón cục.
- Không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi: Do Mascarpone là loại sản phẩm từ sữa, chứa nhiều chất béo, protein và đường, cho nên, bạn không nên cho trẻ em dưới 1 tuổi sử dụng loại phô mai này để tránh gây đau bụng, tiêu chảy hoặc dị ứng cho trẻ em.
Kết luận
Tóm lại, Mascarpone là một loại phô mai ngon, đặc biệt được ưa chuộng trong ẩm thực Ý. Để tận hưởng hương vị tuyệt vời của nó, bạn cần phải biết cách sử dụng và bảo quản tốt nhất. Vậy hãy nhớ, Mascarpone nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng đúng cách trong các món ăn để đảm bảo hương vị tươi mới và sức khoẻ. Hy vọng với những điều này, bạn sẽ có được những món ăn ngon miệng và trở thành một đầu bếp tài ba.
