Có rất nhiều món ngon hàng ngày mà bạn có thể chưa biết được làm từ bột tàn mì. Vậy, bột tàn mì là gì và nó được sử dụng như thế nào? Hãy cùng cachlambanh.info tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Bột tàn mì là gì?
Bột tàn mì, còn được gọi là tinh bột trong bột mì, có một số đặc điểm đáng chú ý. Với kết cấu nhỏ, mịn và màu trắng tinh, bột tàn mì là dạng bột có thể nhận dạng dễ dàng. Nhờ việc loại bỏ hoàn toàn gluten, bột tàn mì có khả năng cải thiện màu sắc của món ăn một cách đáng kể. Các món ăn sử dụng bột tàn mì thường có vẻ trắng hoặc giòn hơn nhiều so với các loại bánh mì khác.
Bột tàn mì cũng dễ bảo quản. Bạn chỉ cần đựng nó trong hũ kín, tránh nơi ẩm ướt và không cần phải để trong ngăn mát của tủ lạnh. Loại bột này cũng dễ tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị và cửa hàng bán đồ làm bánh với giá cả phải chăng. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự tin thêm bột tàn mì vào các món ăn khi cần thiết!
Một số món ngon làm từ bột tàn mì
Rất nhiều món ăn quen thuộc ngon hơn nhờ có bột tàn mì. Cùng học ngay cách làm:
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 45 phút ủ bột | 15 phút | 65 phút |
Há cảo tôm thịt
Nguyên liệu
Vỏ há cảo
- 100g bột tàn mì
- 70g bột năng
- 4g muối
- 180ml nước sôi
- 17 ml dầu ăn
Nhân tôm thịt
- 120g tôm băm
- 90g thịt xay
- Hành tây băm nhỏ
- Bột ngô
- Muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ há cảo
Trộn bột tàn mì và bột năng trong một tô, sau đó đổ nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 10 phút. Sau đó, thêm dầu ăn vào và nhồi bột bằng tay trong khoảng 5 phút. Chia bột thành các phần nhỏ và tròn mỗi phần, sau đó cán mỏng. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít dầu để tránh bột dính.
Bước 2: Làm nhân tôm thịt
Trộn tôm và thịt trong một tô cho đến khi đồng nhất, sau đó thêm muối, tiêu và bột ngô. Bóp nhân đều và để nghỉ trong tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 3: Gói bánh và hấp
Đặt một phần nhân vào mỗi miếng vỏ đã chuẩn bị và gói kín. Đảm bảo bọc kín đầu của bánh để tránh việc nứt nẻ trong quá trình hấp. Tiếp theo, đun sôi nước trong nồi hấp và thoa một lớp dầu mỏng lên xửng hấp. Đặt các bánh há cảo lên xửng và hấp trên lửa to trong 5 phút.
Thành phẩm
Há cảo, một món ăn truyền thống của Việt Nam, có một lớp vỏ mỏng, trong suốt, bọc kín nhân tôm thịt đẹp mắt. Khi thưởng thức, bánh há cảo mang lại hương vị thơm ngon, độ ẩm phù hợp, chín tới mức đúng, và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể thay đổi phong cách của há cảo bằng cách chiên giòn, kèm theo tương ớt và xì dầu, tạo nên một hương vị ngon khác biệt.
Bánh canh
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 20 phút | 15 phút | 35 phút |
Nguyên liệu
- 270gr bột gạo
- 320gr bột năng
- 200gr bột tàn mì
- 260ml nước sôi
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Trộn đều bột
Theo công thức đã đề ra, bạn hòa quyện bột gạo, bột năng, bột tàn mì và chút muối trong nước sôi. Sử dụng máy đánh trứng để đảm bảo hỗn hợp được pha tan đều.
Bước 2: Ép sợi bánh canh
Sau đó, bạn đưa hỗn hợp bột vào máy ép khuôn bánh canh và thực hiện việc ép hai lần. Để tránh sợi bánh dính vào nhau, bạn có thể rắc thêm bột năng lên bề mặt.
Bước 3: Luộc bánh
Sau khi ép sợi bánh, bạn tiến hành luộc bánh trong nước sôi. Khi bánh có màu trắng trong và đạt độ chín mong muốn, bạn vớt bánh ra khỏi nồi, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Bây giờ bạn đã có những sợi bánh canh trắng mịn sẵn sàng để sử dụng.
Thành phẩm
Bánh canh tự làm không mang hương vị hàn the như bánh canh thương hiệu, mà thực sự rất thơm ngon. Sợi bánh canh tự làm có hương vị đậm đà, mềm mượt và dai vừa phải. Với bánh canh tự làm, bạn còn có thể tạo ra nước lèo hấp dẫn từ xương hầm, tôm, cá, hoặc thịt để thưởng thức cùng bánh canh và tạo nên những bữa ăn chính thực sự tuyệt vời.
Bánh khọt
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 35 phút | 15 phút | 50 phút |
Nguyên liệu
- 600gr bột bánh xèo
- 200 gr bột tàn mì
- 900 ml nước lạnh
- 200gr đậu xanh
- 3 quả trứng gà
- 400g tép
- 1 lon nước cốt dừa
- Hành lá, xà lách, diếp cá, tía tô…
- Nước mắm chua ngọt
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh khọt
Trong một tô, trộn đều bột bánh xèo và bột tàn mì với nước theo công thức. Hãy nhớ thêm một chút muối và khuấy đều để bột tan đều.
Bước 2: Làm nhân bánh khọt
Trộn nước cốt dừa với hành lá xắt nhuyễn trong một tô. Thêm đường và muối vào và khuấy đều. Đặt hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng. Trong thời gian chờ đợi, hãy hấp sạch tép và tương tự với đậu xanh. Gợi ý: Ngâm đậu xanh trước đó trong nước trong khoảng 1 tiếng để đạt độ ngon hơn.
Bước 3: Hấp bánh khọt
Đổ bột bánh vào khuôn và thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị. Cuối cùng, thêm đậu xanh và tép. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp nhanh trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bánh chín.
Thành phẩm
Bánh khọt là một món đơn giản nhưng mang đến hương vị tươi mới và thú vị. Để thưởng thức bánh khọt, bạn chỉ cần pha một bát mắm tỏi ớt chua ngọt. Khi ăn, hãy kết hợp bánh khọt với rau sống để có một bữa ăn no căng bụng mà không lo ngấy.
Bột chiên
| Khẩu phần ăn | Thời gian chuẩn bị | Thời gian chế biến | Tổng thời gian |
| 4-5 người | 45 phút ủ bột | 15 phút | 65 phút |
Nguyên liệu
- 200g Bột gạo
- 40g bột năng
- 30g bột tàn mì
- 100g khoai môn
- Hành lá, muối, đường, ớt
- Nước tương
Cách làm chi tiết
Bước 1: Pha hỗn hợp bột
Đầu tiên, để làm bột chiên đơn giản, bạn hòa trộn bột gạo, bột năng, bột tàn mì với 500ml nước lạnh theo công thức đã cho. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột. Cuối cùng, thêm một ít muối vào hỗn hợp để tạo vị và để nghỉ trong 30 phút.
Trong lúc chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị khoai môn và hấp chín hạt lựu.
Bước 2: Định hình bột
Trước tiên, hâm nóng một chút dầu ăn trong nồi, sau đó đổ hỗn hợp bột và khoai môn vào và đun nhỏ lửa cho đến khi bột đặc lại. Lưu ý chỉ khuấy đến khi bột vừa đặc lại, không nên để bột chín hoàn toàn. Đổ hỗn hợp bột đã nấu vào khuôn và dùng tay đã thoa dầu để đều bột và ép nén chặt vào khuôn.
Bước 3: Hấp bột
Mang khuôn bột vào hấp cho đến khi bột chín hoàn toàn, thường mất khoảng 10 phút. Một mẹo nhỏ là bạn có thể sử dụng tăm chọc vào bột, nếu tăm không bị dính thì bột đã chín. Để bột nguội một chút sau đó đặt vào tủ lạnh, khi bột đã nguội và cứng, bạn sử dụng dao để cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn cũng có thể ướp thêm nước màu để làm cho bột khi chiên hoặc hấp trông hấp dẫn hơn.
Bước 4: Chiên bột
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần chuẩn bị một chảo dầu nóng và chiên bột đã cắt thành từng miếng nhỏ. Trong quá trình chiên, bạn có thể thêm trứng ốp, hành lá, nước tương, đường, chanh, ớt để làm cho món ăn thêm hấp dẫn và thú vị hơn.
Thành phẩm
Bất kể bạn ở đâu, món bột chiên đường phố hấp dẫn và thỏa mãn nhu cầu ẩm thực có thể được tạo ra ngay tại căn bếp của bạn chỉ với vài bước đơn giản. Bột chiên có hương thơm quyến rũ, vừa giòn bên ngoài và mềm trong, kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt và một chút cay mặn. Để làm món này thêm thú vị, bạn cũng có thể chuẩn bị một bát dưa chua với cà rốt và củ cải ngâm dấm để ăn kèm, giúp giảm cảm giác ngấy hiệu quả.
Kết luận
Bột tàn mì bao gồm bột mì, bột bột, tinh bột, đường và nhiều loại tinh bột khác. Bột tàn mì có thể được sử dụng để làm những món ăn ngon như bánh mỳ, bánh cuốn, bánh kẹo, bánh quế, bánh bao, bánh mì, bánh choux, bánh bèo, bánh xèo và nhiều loại bánh khác. Bột tàn mì cũng có thể giúp ngăn chặn sự trơn tru của bánh trong quá trình nấu. Bột tàn mì cung cấp nhiều công dụng cho việc làm bánh và cũng có thể giúp bạn làm những món ăn ngon. Vì vậy, bạn cần hiểu rõ về bột tàn mì, công dụng và cách sử dụng nó khi làm bánh để tạo ra những món ăn ngon.
