Mặc dù chúng ta đã quen thuộc với bột mì thông thường, nhưng khái niệm về bột mì tinh có thể còn xa lạ với nhiều người. Vậy bột mì tinh là gì và chúng có thể được sử dụng để chế biến những món ngon nào? Hãy cùng cachlambanh.info tìm hiểu ngay sau đây!
Bột mì tinh là gì?
Thực tế, bột mì tinh tồn tại phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, chỉ là chúng ta thường không chú ý đến tính chất của nó. Khoa học cho biết, bột mì tinh là một loại carbohydrate có mặt trong hầu hết các loại hạt, quả và củ. Tinh bột mì xuất hiện phổ biến hơn bột mì vì nó được chiết xuất từ nhiều cây trồng khác nhau, trong khi bột mì chỉ chứa tinh bột từ lúa mì.
Tính chất đặc trưng của tinh bột mì là mang lại cấu trúc dính, đặc, mềm mịn và hơi nhờn, tạo cảm giác giống như một lớp keo. Ngoài ra, tinh bột mì khi chế biến có thể tạo thành dạng gel hoặc sợi, do đó thường được sử dụng để tăng cường hiệu quả cho các món sốt, chè và các món khác.
Các loại bột mì tinh phổ biến
Trên thực tế, có nhiều loại bột mì tinh khác nhau, tuy nhiên chỉ có vài loại được sử dụng phổ biến trong ẩm thực:
- Tinh bột bắp: Bột này có chất lượng nhẹ, mịn, ít mùi bột và thường được sử dụng để làm sốt hiệu quả vì không bị phân tách khi tiếp xúc với nước.
- Tinh bột gạo: Được sản xuất từ gạo và không chứa gluten, tinh bột gạo có độ đặc cao và thường được thêm vào các món ăn để tạo độ giòn.
- Tinh bột khoai: Tinh bột này giúp làm tăng độ mềm, đàn hồi và đặc của các loại sốt, tương tự như tinh bột bắp.
- Bột năng: Là một dạng bột mì tinh được làm từ củ sắn. Khi nấu, bột năng tạo thành một hỗn hợp sánh mịn và trong suốt, có khả năng làm đặc gấp đôi so với bột mì thông thường.
- Bột đông: Được sản xuất từ củ đông, bột này không có mùi vị đặc trưng và có khả năng làm đặc tương tự như bột năng.
Một số món ngon làm từ bột mì tinh
Bột mì tinh đã trở thành một thành phần quen thuộc trong chế biến nước sốt. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta hãy khám phá những món ngon độc đáo hơn, sử dụng bột mì tinh như nguyên liệu chính!
Bánh bò
Nguyên liệu
- 400g bột gạo
- 9g men nở
- 6g bột nở (baking soda)
- 400ml nước cốt dừa
- Muối, đường, tinh chất vani
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị 1/4 muỗng cà phê muối và 125g đường. Trên lửa vừa, hãy nấu nước cốt dừa và khuấy đều để muối và đường tan chảy hoàn toàn. Khi nước dừa sôi, bạn có thể tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Tiếp theo, hãy ủ men trong 125ml nước ấm. Thêm một chút đường vào và đậy kín để men nở trong khoảng 7 phút. Sau đó, bạn hãy trộn bột gạo vào, đổ từ từ nước cốt dừa đã nấu vào bột và khuấy đều. Cuối cùng, hãy thêm vani vào và trộn đều. Đậy kín bột và để nở trong 1 giờ 30 phút.
Bước 3: Hấp bánh bò
Bạn cần chuẩn bị một khuôn bánh vừa phải để hấp. Trước tiên, hãy làm nóng xửng hấp, sau đó thoa dầu lên khuôn bánh và đặt khuôn vào nồi hấp. Khi khuôn đã nóng, hãy đổ phần bột đã trộn vào khuôn và đậy kín bằng một lớp khăn trước khi đậy nắp nồi để tránh hơi nước làm hỏng bánh. Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Thành phẩm
Bánh bò mang đến hương vị trắng mịn, với bề mặt mềm mịn và bên trong xốp nhẹ. Đặc biệt, bánh có hương vị đặc trưng của nước cốt dừa. Kết cấu của bánh không quá đặc, cho phép bạn thưởng thức suốt cả buổi mà không cảm thấy ngấy.
Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
- 1 kg chuối xiêm
- 300g bột năng
- 60g bột báng
- 1 lon nước cốt dừa
- 150g đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- Đậu phộng rang
- 250ml nước ấm
- 170ml nước lọc
- Muối
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị chuối
Bắt đầu bằng việc gọt vỏ chuối và ngâm chuối trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Sau đó, rửa sạch chuối và để ráo, sau đó cắt thành lát mỏng khoảng 0.5cm.
Bước 2: Pha bột chiên
Pha hỗn hợp bột chiên bằng cách kết hợp bột năng, bột nghệ, đường và nước ấm theo tỉ lệ đã nêu trong công thức. Đảm bảo thêm một ít muối để tăng hương vị. Khuấy đều để bột tan hoàn toàn và lọc qua rây một lần để đạt được bột mịn. Sau đó, nhẹ nhàng đưa chuối vào hỗn hợp bột, đảo nhẹ một lần để hai thành phần hòa quyện.
Bước 3: Hấp bánh chuối
Chuẩn bị khuôn bánh và thoa một lớp dầu ăn lên khuôn, sau đó đặt một miếng giấy nến và đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào. Tiếp theo, đặt khuôn bánh lên trên xửng hấp. Lưu ý rằng nồi hấp phải được đun sôi trước. Cuối cùng, phủ một tấm khăn sạch lên mặt xửng và hấp bánh trong khoảng 60 phút cho đến khi chín.
Bước 4: Chuẩn bị nước cốt chuối
Để bánh chuối thêm ngon, bạn có thể chuẩn bị một phần nước cốt sánh mịn và thơm ngọt. Cách làm cũng rất đơn giản. Trước tiên, ngâm bột báng trong nước trong một tiếng rồi đun cùng nước trong 15 phút. Sau đó, ủ nước bột báng trong thêm 10 phút và lọc qua rây. Pha hỗn hợp nước cốt dừa, nước lọc, 100g đường và một chút muối, đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước cốt sôi lăn tăn. Sau đó, đổ bột báng vào và đun thêm một lúc để đảm bảo nước hòa quyện. Khi nước sôi lại một lần nữa, bạn có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Bánh chuối hấp sau khi đã chín, bạn có thể đặt lên đĩa và thái thành những miếng nhỏ. Rưới thêm nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên trên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm nhẹ của chuối kết hợp với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa. Bánh có cảm giác dẻo, mềm mịn tan trong miệng, tạo nên một trải nghiệm thú vị, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những buổi chiều nóng bức.
Bánh gạo Hàn Quốc
Nguyên liệu
- 60g bột gạo
- 250g bột nếp
- 30g bột năng
- 6g muối
- 230ml nước ấm
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột
Trong một tô, hòa quyện bột gạo, bột nếp, bột năng và muối theo tỉ lệ đã chỉ định. Khi đạt được hỗn hợp đồng nhất, thêm nước ấm vào và sử dụng tay để nhồi bột cho đến khi tạo thành một khối bột. Nhồi bột bằng cách ấn, lăn, gấp và lặp lại các động tác này trong khoảng 15 phút cho đến khi bột trở nên mềm, dẻo và mịn màng, không còn gợn bột.
Bước 2: Tạo khối
Lấy khối bột và tạo thành một dải bột dài và đồng đều. Tiếp theo, cắt dải bột thành các miếng nhỏ, khoảng 1 ngón tay.
Bước 3: Luộc bánh
Đun sôi nồi nước với một chút dầu ăn, sau đó thả những miếng bột vào nồi. Luộc bánh trong khoảng 5 phút cho đến khi chín. Sau đó, vớt bánh ra và ngâm vào nước lạnh để tránh bánh dính lại với nhau. Khi bánh đã nguội, hãy vớt chúng ra để nước ráo.
Thành phẩm
Bánh gạo trắng mịn, dẻo, dai và rất ngon, cho dù bạn sử dụng nó để làm sốt, chiên hoặc lắc với phô mai. Đặc biệt, bạn có thể lưu trữ bánh gạo trong tủ lạnh và ăn dần trong nhiều lần sau mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon. Khi muốn ăn, chỉ cần đun nước sôi và luộc bánh trong thời gian ngắn, sau đó bạn có thể thưởng thức bánh như bình thường.
Kết luận
Chúng tôi hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã có thể hiểu rõ về khái niệm bột mì tinh và cách sử dụng nó. Đừng quên thử ngay những món ngon được làm từ bột mì tinh và chia sẻ cảm nhận của bạn với cachlambanh.info!
