Bánh mè đen giòn rụm, béo béo ngọt ngọt, thơm ngon là món bánh bổ dưỡng cho bé và cả gia đình ăn vặt. Cùng vào bếp học ngay cách làm món bánh mè đen giòn tan, cực kỳ đơn giản ngay tại nhà với CACHLAMBANH.INFO nhé!
1. Bánh mè đen
Nguyên liệu làm Bánh mè đen
- Mè đen 120 gr
- Đường 60 gr
- Trứng gà 2 quả
- Nước cốt dừa 15 ml
- Vani 1.5 ml
- Đường 60 gr
- Bơ lạt 15 gr(có thể dùng bơ thực vật đều được)
- Bột năng 25 gr
- Bột gạo 5 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, cây đánh trứng, nồi, tô, rây lọc.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon, đảm bảo
- Với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn những quả có vỏ màu nâu sẫm, màu sắc đồng đều, không có đốm đen hay vết nứt trên vỏ vì đó là trứng mới. Ngược lại, những quả để lâu sẽ có vỏ nhợt nhạt, nhiều đốm đen.
- Với trứng gà tươi, các lỗ nhỏ trên vỏ chưa đóng hết nên khi sờ vào vỏ sẽ thấy bề mặt sần sùi, hơi ráp. Không nên chọn những quả trứng có bề mặt nhẵn bóng vì đó là những quả đã được bảo quản lâu ngày.
- Khi soi trứng dưới ánh đèn, bạn nên chọn những quả có khoang khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm chính giữa quả trứng, phần lòng trắng trong suốt vì đó là trứng gà mới.
- Bạn có thể cầm trứng lên và lắc nhẹ, nếu có tiếng ồn thì có thể trứng đã để lâu và dễ hỏng, không nên chọn.
Cách chế biến Bánh mè đen
Nướng mè đen
Cho 150g mè đen lên khay nướng, dàn đều. Đặt khay vào giá giữa của lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 7 – 10 phút.
Sau đó lấy khay bánh ra, dùng đũa đảo đều rồi tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng thêm 5 phút.
Mẹo: Bạn cũng có thể dùng chảo để rang hạt mè thay vì dùng lò nướng.
Đánh trộn lòng trắng trứng
Cho 200ml nước lọc vào nồi đun sôi (đập trứng vào nồi cách thủy), bắc lên trên một chiếc bát thủy tinh để tách lấy 2 lòng trắng trứng cho vào âu, thêm 60g đường vào và dùng máy đánh trứng đánh mạnh. cho đến khi hỗn hợp sánh lại. bọt trắng mịn.
Lấy tô ra khỏi nồi, tiếp tục đánh thêm một chút rồi cho 15ml nước cốt dừa, 1,5ml vani, 15g bơ nhạt vào đun cho mềm rồi trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu tan hết với nhau tạo thành hỗn hợp màu vàng nhạt. .
- Mách nhỏ:
- Cách chưng cách thủy giúp trứng tơi xốp và giảm bớt mùi tanh bên trong trứng.
- Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi hoặc sữa đặc.
- Nên dùng máy đánh trứng thay vì dùng máy đánh trứng, dùng máy đánh trứng nhiều bánh sẽ kém đẹp.
Trộn hỗn hợp bột
Rây vào tô 25gr bột năng, 5gr bột gạo, dùng cây đánh trứng trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, màu vàng kem.
Trộn hỗn hợp mè đen
Cho mè đen đã nướng để nguội vào tô, trộn đều.
Đổ khuôn và nướng bánh
Đổ khuôn và nướng bánhDùng giấy bạc lót khay, đổ hỗn hợp mè đen lên khay, dàn đều.
Đặt khay vào giữa lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.
Lấy bánh ra khỏi lò, cắt thành từng miếng nhỏ khi bánh còn nóng.
Lấy từng viên bánh nhỏ ra, xếp lên khay và nướng lại ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 phút.
Lưu ý: Cần làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 – 15 phút để nhiệt độ trong lò ổn định.
Thành phẩm
Bánh mè đen sau khi nướng giòn rụm, béo béo ngọt ngọt lại vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Ngại gì mà không thử làm ngay nào!
2. Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
- Bột mì nguyên cám 100 gr
- Bột yến mạch 50 gr
- Mè đen 1 chén
- Dầu oliu 5 ml
- Đường ăn kiêng 2 muỗng cà phê(Có thể thay bằng mật ong hoặc đường kính trắng)
- Nước trắng 1 chén
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chén, thớt, dao, muỗng.
Bột mì nguyên cám là gì? Cách chọn mua bột mì nguyên cám
- Bột mì nguyên cám (hay còn gọi là bột mì nguyên cám) được làm bằng cách xay hoặc nghiền nhỏ hạt lúa mì, tạo ra hỗn hợp gồm 3 thành phần: phần cám (vỏ ngoài), mầm và các phần bên trong. nhũ tương.
- Bột mì nguyên cám giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị của nhân lúa mì nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bột mì trắng thông thường và được sử dụng phổ biến trong các chế độ ăn kiêng.
- Khi chọn mua bột mì nguyên cám, bạn nên mua của những thương hiệu, nhà sản xuất uy tín. Cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm vì loại bột này có hạn sử dụng ngắn, không bảo quản được lâu.
- Nếu thấy nấm mốc, đổi màu hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối mua.
Cách chế biến Bánh mè đen (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho các nguyên liệu gồm 100g bột mì nguyên cám, 50g bột yến mạch, 1 nắm vừng đen, 5ml dầu oliu, 2 thìa cà phê đường và một chút nước trắng vào một cái âu hoặc tô lớn. trộn đều.
Sau đó dùng tay nhào bột, vừa nhào vừa điều chỉnh lượng nước cho vào để bột không quá nhão, khô. Bạn nhào cho đến khi hỗn hợp keo lại và không còn dính tay là được.
Tạo hình và nướng bánh
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái khay hoặc thớt rồi rắc một chút bột mì khô lên trên để khi cán không bị dính. Bạn phết hỗn hợp bột lên trên rồi dùng cây lăn bột để cán bột thành một lớp mỏng.
Sau đó, bạn dùng dao chia bột thành những hình vuông dài khoảng 2 đốt ngón tay để hoàn thành công đoạn tạo hình cho bánh.
Tiếp theo, bạn bật lò làm nóng trước 5 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Dùng giấy da lót khay nướng để bánh không bị dính và dễ vệ sinh hơn sau khi sử dụng.
Cuối cùng, bạn trải bánh ra khay và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 30 – 35 phút là xong
Thành phẩm
Bánh mè đen khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của bột mì chín và mè đen khiến bạn thòm thèm. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng và dùng dần trong vòng 1-2 ngày.
Bánh được nướng đến khi chín vàng, khi ăn sẽ cảm nhận được ngay phần nhân giòn rụm, có vị ngọt nhẹ, rất thích hợp làm món ăn vặt nhâm nhi trong bữa trà chiều.
Cách chọn mua mè đen ngon
- Bạn nên chọn những hạt vừng đen bóng, chắc hạt, khi ngửi có mùi thơm nhẹ.
- Bạn có thể thử cho một ít vừng vào nước, nếu thấy hạt vừng nổi lên thì đó là vừng già, đã cất lâu, không nên chọn.
- Không nên chọn những hạt vừng có mùi mốc, khô, thiu, mối mọt vì khi sử dụng không còn an toàn cho sức khỏe.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh trôi mè đen giòn, thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục bếp núc để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn nhé. Chúc may mắn!
CÔNG THỨC KHÁC: https://cachlambanh.info/
